Pehmeää kookosriisipuuroa ja suolakaramellikastiketta

(neljälle)
40 min

Puuro

• 4 dl kookosmaitoa
• 2 dl vettä
• 1,5 dl puuroriisiä
• ¼ dl sokeria

Lisäksi

• kookoslastuja

Suolakaramelli

• 75 g voita
• 1 dl sokeria
• ½ dl vaaleaa siirappia
• 1¾ dl kermaa, huoneenlämpöisenä!
• ½–1 tl gourmetsuolaa

Valmistus

Mittaa ainekset haudekattilaan. Hauduta 40 min., sekoittaen 10 min. välein. Valmista sillä välin suolakaramelli.

Sulata voi kasarissa miedolla lämmöllä. Lisää sokeri ja siirappi ja nosta lämpöä sekoittaen seosta koko ajan rauhallisesti, kunnes sokeri on sulanut seokseen. Jatka sekoittamista, kunnes seos alkaa kuplimaan ja väri tummuu toffeemaiseksi.

Lisää sitten kerma ohuena norona sekoittaen voimakkaasti. Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon suolaa maun mukaan.

Annostele puuro ja valuta päälle suolakaramellia, koristele kookoslastuilla.